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吾愛文學網 -> 都市言情 -> 極龍盤澗 -> 第二百三十七章 新的感悟 第二百三十七章 新的感悟
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柳姨听了吩咐聲，便知路塵生氣了，也沒急著去找調料，而是沖著廚師長壓聲道︰“張大明，你可以了哦。”
在場的家佣也是皺起眉頭看向叫張大明的廚師長，原來廚師長在廚房里雞飛狗跳做菜，是為了剝少主人的面子。
張大明，五十多歲的人，脾氣上來也是不管不顧，他就想出口氣，即便丟了工作也無所謂。
多少年沒有人敢對他做的菜說三道四，一個毛都沒長齊的小子，有幾個臭錢就什麼事都想說一說，管一管，太不把人放在眼里了。
“路少嘗吧，調料都在二號櫃里，放心的嘗，沒毒。”
這是準備死硬到底了。幫佣們見廚師長將他的 脾氣拿來針對少家主，心里也有點惱氣。
大家現在對少主人很喜歡，他這次醒來性情變得溫和，對家佣很關心，說話和和氣氣。
廚師長在人屋檐下工作，仗著有幾分手藝，平時態度傲慢一點也就算了，這怎麼還蹬鼻子上臉呢？
家佣們不滿不會當面說，而是用他們的動作表現出來，一個個站得遠遠的，和廚師長保持距離。
路塵跟著柳姨來到第二個像衣櫃似的廚櫃前，打開門是瓶瓶罐罐一排一層的整齊碼放著，小瓶在上面，越往下瓶越大，到最底就是瓦罐。
就這規模，怕是中型餐廳的條件也達不到，所以出一個牛批轟轟的廚師長倒也不足為奇。
柳姨喊了一位家佣，讓他以大盤子裝多個小碟子的款式盛上各種調料一勺。
然後路塵就用筷子一一舔過，順便記下叫什麼調料名，名字生疏的還默默的念了幾遍。
這個過程有點繁瑣，大概半個小時後，路塵才完成調料存檔，之後便是嘗菜了。
首先，肯定是先嘗那三個張牙舞爪的招牌菜。
該說不說，廚師長張大明的廚藝真是一絕，三個菜路塵吃進嘴後都是雙眼冒光。
現在他的舌頭有了異能，對菜的味道很挑剔，而這三個菜不僅樣式好，味道也正。
聞了味道就悠長難止，再嘗了之後，舌尖上的味道久久留香。
調料並沒有放什麼，完全保住“瓜”的原汁原味。路塵點了點頭，沒話說。
張大明一見他的樣子，脖子伸了伸，嘴角一翹。就知道這二世祖說不出明堂，之前就是閑得蛋疼，頂褲襠逞能。
還弄個“嘗調料”來虛張聲勢，吃到好東西口都張不了了，張口就是錯，能說什麼。
這三菜可是花了大功夫學的，表面的雕工倒也不是最難的。最難的還是蒸燻難把握，火候控制，人得從頭至尾守在邊上。
張大明倒也大方，路塵嘗過的菜他當即示意金若清將菜分給其他人吃。
每位嘗過菜的人，雖不好當著路塵的面夸廚師長，心里卻對他的廚藝是認可的，可惜脾氣反著去了。
路塵嘗了第四個菜就有話說了︰“這湯叫‘問路’是吧？這菜如果加點蔥花味道會更純正。”
廚師長一听加蔥花，“嗤”一聲笑出來，就說不懂，還當自己是頭蒜。
蘆筍湯里加蔥花，是不知道蔥花跟大蒜的區別吧？點綴之用，虛頭巴腦的東西。
路塵見廚師長沒動，便對一旁的柳姨說道︰“柳姨，你分出一小部分菜來加點爆蔥花試試，也讓廚師長兩兩對比一下，是不是如我所說的。”
柳姨拿來小碗分出點湯菜出來，然後由其他廚師開火，澆蔥花。
那廚師完成一番動作後，挺不自覺，自己先來了一勺，然後連連咂嘴。
一群人呆呆地等他的回饋反應，他卻是一句話不說，又來了一勺。
廚師長看不下去，擠過去，胳膊一拐把人頂一邊去，接過那廚師手里的勺子也不嫌髒，舀了一勺放到嘴里，頓時眉毛一揚，眼皮一斂，眼眸爆亮。
然後連著幾勺都是這個反應。“好！鮮！香！”
作為廚師長，張大明嘗過的菜沒有一萬也有八千，加了蔥花和沒加蔥花的“問路”，他一口就嘗出了其中的點滴差異。
換做平常人是嘗不出來的，畢竟張大明也是十幾年的優秀廚師，他做的菜已經是頂級水準。
像站一邊的那位廚師，他是很想品出其中的差異，幫著少主人給廚師長一點難堪，可嘗了半天就是沒嘗出個所以然來。
“你是怎麼知道這菜放蔥花會更美味？”張大明換了語氣對路塵問道，盡管沒有放尊稱，但語氣已是溫和了許多。
“我不知道啊，舌頭告訴我的。”
“哦。”廚師長話問到了牆上，心想，應該是路塵在什麼高檔地方，吃過更美味的蘆筍炖湯。
隨後路塵繼續品嘗，有幾個菜多放了調料，這沒法弄，總不能用清水來淡化。
而少著味的菜，路塵都一一指出東西，有些菜是回了鍋，有些菜是直接加調料。
無一例外，經過處理之後的菜味道都比之前好，味道變得更純正，更濃郁和深厚。
張大明隨著越來越多的菜被點出了缺陷，氣焰一再往下弱，開始覺得路塵真是有些真功夫了。
終在一道特別的菜被路塵指點後，他徹底服氣了。
這道菜普通得不能再普通，尋常百姓家都能吃得上，名叫“水煮白菜”。這道菜要簡單做還就真簡單。
白菜洗淨，清水一煮就可以了。少煮一會兒“脆甜”、多煮一會兒“軟甜”、爛煮一會兒“糯甜”，怎麼都好吃。
當時，在發現白菜能食用時，人們生活水平還很低，還沒辦法做到回歸綠色食品，所以是頓頓白菜。
再好吃的菜頓頓吃，沒多久就會吃厭。而我們華夏人是最懂得玩花樣的民族，尤其是在飲食上。能將做菜玩出藝術的，只有我們華夏人。
于是便在水煮白菜上下功夫，時至今日，這道菜已經可以端上國賓宴席了。
這道水煮白菜剛剛出鍋，張大明對這道菜很自信。他查了很多資料，試用過多種做法，自覺水平到了最頂尖。
路塵對這道菜也是品嘗了好一會兒，睜眼品到閉眼，再在睜眼前，用最後一口氣說道︰“再加一點咸菜的話，味道會更好。”
眾人听到這話差點就地暈倒，暈倒在鍋碗瓢盆里算了。還以為路塵會像之前一說一個準，不是差醬就是差椒，又或是差什麼粉的。
差咸菜，咸菜算哪門子調料？
張大明听了更是大惱，深吸一口氣就要開腔，路塵一抬手說道︰
“你先別急，剛剛那些添了佐料的菜，你不是很認同我的說法嗎？柳姨你把那個咸菜白蘿卜，嗯魚腥草來點，二比一，哦對對對，還有那個白藥根，把它們剁碎，攪拌在一起，最好能弄成粉。然後摻一小部分在菜葉上。”
張大明冷靜後，想想也對，事實勝于雄辯，路塵對味道把握太精準了，絕對不是初窺門徑的水平。
其實張大明現在的心態已經變了，他還真就希望得到路塵指點，並無反意。
這回是張大明親自動手，沒一會兒把幾個咸菜的小部分摻和到一起碾碎，然後再往菜里添放少許，完事後，迫不及待地嘗了一口。
結果，眾人眼里的張大明才吃一口菜，眼淚就下來了，他這反應可把大伙弄得莫名其妙。
“我找了四年，一直就覺得差著點味道，沒想到就這麼簡單，加咸菜！加咸菜！！加咸菜啊！！！”
之後路塵沒有必要把菜嘗下去，再說也沒幾個菜了。張大明哭得撕心裂肺，已經得到了新的感悟。
這是一位在廚藝上容不得瑕疵的廚師，廚藝再難精進時，便丟下了他尊貴的崗位，跑來作私人廚師長，算是自暴自棄。
如今一場豪橫找場子的舉動，估計是把他的心拉回來了。或許他哭並不是難過，也並不是為過去的艱辛感到痛苦，更多的應該是欣喜。
路塵看了一眼他，搖了搖頭後又點了點頭，正準備往外走時，發現鄭玄不知道什麼時候已經來到了廚房里。
“博士你怎麼看？對飲食有沒有什麼…獨特的見解？”
“說不上什麼見解。吃，首先是滿足溫飽;其次才是滿足味蕾；最後才是滿足精神。像張大師這樣的，應該是達到最後的境界，到了精神層面。”
鄭玄說的話很謙虛，動作也很謙遜，雙手交叉于腹間，正襟聊天。
“博士說的對。我覺得吧，人生跟做菜就是一個道理。有的時候已經感覺很完美了，可只要有人稍稍加點東西進去，菜就升華了。也有一些不起眼的食材，要是踫到好廚師，有了好的烹飪方法，這些食材也會變得美味無窮。博士，或許在你的人生里，有的東西在你看來已經很完美了，又或者那些你覺得沒價值的東西早該丟棄了，認為它們再不會散發出好味來。博士，你就沒有想過換一換活法和改變嗎？”
“路少的意思是…”鄭玄沒想到平時土話土語的少家主，今天經過一番品菜後，竟還能品出人生大道理。
“我知道博士你的心思不在這里，也不在其他行業上，一心只想追求你的美學之道。可我覺得人生就像這道水煮白菜，如果不加那些調料，也只會讓人越來越吃不出味道來。”
“路少有話就直說吧，是不是要我去做什麼事？”