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吾愛文學網 -> 玄幻魔法 -> 美食締造家 -> 第80章 牛肉粉絲煲 第80章 牛肉粉絲煲
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王小鉞待在原地，也是左右為難了起來。
宮家宮懷芳這個丫頭倒是精明的很，之前也沒少跟著宮師鳴去王小鉞的龍港大酒樓蹭飯。
所以此時王小鉞要是還按著自己之前的辦法來做菜，保證只一口就能嘗出來，所以，得想個法子進行創新一下才行。
王小鉞一邊想著，也一邊朝著食材室踱步，思考著看看食材室有什麼好的新鮮的食材，好臨場發揮一下。
隨即，王小鉞就看到了食材室冰箱里的牛肉。
早晨的時候，牛肉都快已經用光了，而此時，又多了很多，顯然是牛肉上午的時候被玄樂學院的工作人員進行了補充。
王小鉞直接就走過去，伸出手，開始感受這些牛肉的材質。
只見，這一次上新的牛肉部位很齊全，有牛腱肉、牛肩肉、前腰脊、肋眼、後腰脊、牛臀肉、菲力、牛肋條。
其中，牛肩肉內含有脂肪，但是又不如菲力（胃部周圍）肉肥膩，所以適合切成片進行烤涮，也就是做成串進行燒烤或是牛肉火鍋。
前腰脊和肋眼又被稱作沙朗，通常在西餐廳里點的沙朗牛排多是指的牛肋眼部位的，該部位除了做牛排之外，還適合燒烤。
不過，在看了一圈之後，王小鉞還是挑選了牛里脊肉，富含豐富的蛋白質，而且肉質滑嫩鮮美，緊致富有彈性。
王小鉞在拿到了食材室中最好的一塊牛里脊肉之後，就已經決定好要做什麼菜品料理了，那就是牛肉粉絲煲。
在挑選完牛里脊肉之後，就去了干貨區挑選粉絲看，而且挑選了最簡單常見的粉絲，看這粉絲品嘗包裝和生產日期，好像和上次入學考核時候做螞蟻上樹的那個粉絲是同一批次生產的哦！
不過粉絲這種干貨，本就對新鮮程度要求不高，只要還在保質期內，就都可以放心的進行食用，不過食材這些，肯定都是越早吃完的好，陳放越久越有韻味的食材畢竟是少數。
香菜、洋蔥、桂皮等配料也一應的拿全了，王小鉞就回到了廚位上了。
牛里脊肉依然是逆著紋理呈現九十度垂直方向切下去，切成了大塊狀。
冷水下鍋開火，對牛里脊肉塊進行焯水處理，在牛里脊肉的浮沫被焯出來後，將牛里脊肉全部的撈出來，過水沖洗干淨。
王小鉞先將豆瓣細細的切碎，然後取出紅辣椒來，也進行切碎的處理。
其實大可不必這麼麻煩，直接用郫縣豆瓣醬，就可以節省這個步驟，但是王小鉞還是自己手工來做香辣豆瓣醬，沒辦法，外面賣的那些調味品中摻雜了太多的工業香料了。
經常食用會不僅會影響人的身體健康，而且對于那些味覺靈敏的食客們來講，這種工業香料反倒是刺鼻難聞更難吃的。
王小鉞自從被老爹王海騙著吃下了九竅茯苓草之後，味覺就變得更加靈敏了，甚至王小鉞懷疑，自己距離那傳說的味覺之舌就差了那麼一點點。
所以現在任何的食材，只要能夠自己動手做出來，王小鉞都不會使用現成的已經被工業機器加工好的東西。
因為做菜品料理本身應當是一件快樂的事情，在聞到工業香料之後，王小鉞整個人都會變得難受起來。
起鍋熱油，油溫八成熱的時候，將切好的豆瓣碎和辣椒碎一並的倒入了鍋中進行翻炒，同時切好的姜片和大料也一並放入了其中進行翻炒，煸出香味之後，將焯過水的牛肉倒入鍋中。
中火繼續翻炒，王小鉞手中的鍋鏟不斷的攪拌，讓牛肉均勻的染上了辣椒的紅色，這個時候再倒入適量的開水、料酒和醬油。
洋蔥剝掉了外衣之後，就被王小鉞整個的扔進去了，連切都沒切一刀的。
香菜在去掉了根部洗干淨之後，也受到了同樣的待遇，被囫圇（完整的）個的扔進了其中。
這里圈一下重點，洋蔥和香菜是去腥增香的重要秘訣，也是王小鉞一貫的炖肉所用手法。
將鍋中的湯帶肉全部的倒入高壓鍋之中，開大火進行炖煮，在上汽之後，再轉為小火繼續的炖煮。
此時粉絲也提前用冷水進行泡發的步驟。
其實這麼短的時間之內，粉絲定然是無法全部泡發跑軟的，而王小鉞這麼做，也是為了讓粉絲鍋里干巴巴的狀態，等下好扔進鍋中炖煮。
十五分鐘後，高壓鍋關火，放氣後就將鍋里的炖牛肉倒入了砂鍋之中。
被泡到半軟的粉絲也簡單的沖洗一下後，就加入到了砂鍋煲之中了。
繼續開火進行炖煮，在粉絲軟了之後，才加入適量的鹽和胡椒粉進行調味，最後將切好的小蔥花碎灑在上面進行點綴。
一份完美的牛肉粉絲煲就完成了。
其實若是不喜歡粉絲，將粉絲換成寬粉也是可以的，而且比起來粉絲，寬粉也更加容易吸收掉湯汁，但是那都是王小鉞之前的做法了。
這次有宮懷芳在，所以王小鉞就將原本應當放進去的寬粉食材替換成了粉絲，而在味道上面，也做了極大的改觀，先前的牛肉寬粉煲偏麻辣口的，但是這次的牛肉粉絲煲卻是偏香辣的。
王小鉞在做好之後，也是看向了周圍的其他伙伴。
付寧和其他三個組內的男孩子也都極為認真的樣子，看來，他們都想進學生會呀。
看到這一幕，王小鉞也是搖了搖頭，進去學生會，是福，也是禍，福禍不可說。
而這一世，王小鉞還沒想好，自己接下來，要在這玄樂學院之中怎麼走。
而且復仇也是必要的，在來到玄樂學院之後，王小鉞突然就有一些迷茫了起來，本來是想以玄樂學院為新的起航，在這里閃亮自己，然後重新的回到廚神位置上，並參加廚神巔峰賽。
完成自己未竟的願望，可是現在，王小鉞突然發現，自己前世一心撲在料理上，也錯過了學院中不少有趣的事，此番重生，為何不好好停下來體會一把自己從未有過的樂趣呢？
正在王小鉞思考的時候，付寧等人也都做好了自己的菜品料理。
只見他們其他四人分別做了熊掌豆腐、干鍋香辣蝦、三寶燴牛和千張肉卷。
【作者題外話】︰我決定了！
明天的午飯就是千張肉卷了~
呲溜呲溜~真香！