加入書架 | 推薦本書 | 返回書頁
吾愛文學網 -> 玄幻魔法 -> 美食締造家 -> 第87章 孔雀開屏魚 第87章 孔雀開屏魚
- /292430美食締造家最新章節！
所以都開放了對老生的限制了。
不過此時，王小鉞看著眼前清茶校舍的門口前，被擺滿了好幾個大盆，盆中也是不少的可食用魚游來游去，有鯉魚、草魚、鱸魚、鱘魚、鯽魚、鯧魚等。
而另外一旁桌子上也是擺滿了香料和時蔬等。
“那麼，你有誰願意先上來試試麼？”
慧姨站在清茶校舍的門口前，大有一副一夫當關、萬夫莫開之勢，就擋住了眾人的去路。
這個時候，王小鉞也才發現，雖然不少的人都聚集在清茶校舍的門口，但是卻並沒有一個人直接上手去做菜，似乎都在觀望之中。
“主題是魚，什麼魚都可以，食材你們自己挑。”
慧姨眼見眾人也都是無動于衷，便又冷笑了一聲，繼續說道。
“魚就這些，用完了，就沒了，清茶校舍的入住考核也就此結束。”
听完慧姨的話，眾人也都朝著盛放著魚的水盆里看了過去，兩個水盆，就只有十幾條魚而已，也就是說，這次清茶校舍就開放了十幾個的名額罷了。
而且只是開放名額，如果所做的料理不合格，自然也是無法通過考核的。
不過，只有十幾條魚的限制，還是讓有些人就緊張了起來。
當即就有人搶在前面，從水盆里撈出來了一條魚，就找了個廚位，準備開干了。
王小鉞的目標也是清茶校舍，當然也是就走上前去，開始挑選起來了眼前的水盆中的魚。
眼前的魚都還活蹦亂跳的，很新鮮，不用說也知道，肯定是慧姨讓校方在今天中午的時候剛送過來的活魚。
看起來，這個彭慧，確實極為的嚴格，因為如果使用活魚進行烹飪料理，那麼還將對考生的殺魚技巧和處理魚的手法有著極大的考驗，所以這也是為何對方會大費周章的在這里擺活魚的原因吧！
沒有任何猶豫，王小鉞就將一條一斤三兩重的鱸魚從水盆里面拎了出來。
王小鉞其實觀察這條鱸魚很久了，果然沒有讓他失望，這條鱸魚的肚皮飽滿，肉質一定肥嫩鮮美，而在盯上這條鱸魚的時候，王小鉞也已經想好了要做什麼了，就做一道孔雀開屏魚好了。
而此時，更多人也已經開始挑選心儀的活魚，並準備開始烹飪了。
王小鉞在挑好了鱸魚之後，就直接開腸破肚了，先將鱸魚的鰓部完整摳出來丟進垃圾桶中。
再將鱸魚肚腹中的內髒全部的剖出來，而事實證明，王小鉞的眼光還是不錯的，這條鱸魚的內腹中剖出了不少的油脂，可見這條鱸魚有多麼的肥美了。
王小鉞在將內髒等物全部取干淨、取出來後，用清水重新清洗干淨魚身，然後才用器具從頭部開始往下順著紋路刮取魚鱗下來。
前前後後總共用了不到三分鐘的時間，就完美的處理好了一條鱸魚。
將鱸魚清洗干淨，並且用吸水紙將魚身上全部的水分都吸取干淨後，放在了菜板之上。
手起刀落，十幾下之後，只見鱸魚就被切成了一點五厘米均勻厚度的片狀，然而在鱸魚腹部的地方，卻保留了那麼一絲魚肉和魚皮讓每一片鱸魚肉之間都還保持相連的狀態。
將切好的整條鱸魚片放入碗中，加入了切好的姜絲、蔥絲等，少量的鹽、料酒腌制並去腥味。
其實在腌制鱸魚的過程中，為了最大程度的保持鱸魚的鮮美，應當在腌制過程中，放入冰箱中，而且此時又正是夏天之際。
而在清茶校舍的門口，顯然並沒有冰箱這種設備，所以王小鉞打算只腌制十分鐘的時間。
不過王小鉞已經將鱸魚切成了一點五厘米厚度的片狀，並且讓鱸魚片均勻的沾染了腌制的材料，所以比起來整條的鱸魚，也更加容易入味。
說實話，也正是因為考慮到這一點之後，王小鉞才打算做孔雀開屏魚的。
將腌制好的鱸魚片呈現出扇形，一片疊壓另一片並散開來擺放在盤子上面，一條魚，正好從頭到尾圍上一圈，被擺放在一個圓形的盤子上面。
起鍋燒油，油溫八成熱的時候，將姜、蒜和豆豉下入鍋中，爆炒出香味之後，全部的澆在已經擺好造型的魚上面，隨後才加入了蒸魚生抽。
鍋中燒開水，將擺好造型淋油的鱸魚放入鍋中，蓋上燜緊，八分鐘後，準時開鍋。
而且這八分鐘也是王小鉞掐著手中的表仔細看著，生怕會多了一秒鐘，而在鍋里多蒸上一秒鐘的時間，鱸魚的肉質都會朝著變老的方向而發展。
出鍋之後，在鱸魚的表面撒上蔥花，又在每一鱸魚片的中央位置擺上了一顆方才切好的小米辣的辣椒碎。
鍋中再次的燒熱，倒入食用油，油溫八成熱，取一勺熱油出來，直接澆在了鱸魚上面，這道菜品料理就算是完成了。
被擺開的鱸魚片，一層疊著一層，首尾相連，有綠色的蔥花和紅色的小米辣在上面點綴，就真的如同孔雀開屏一般的驚艷。
不過，早就已經有人先了王小鉞一步做好了自己的菜品料理，並且呈現給了彭慧。
“魚肉肉質太老了，醬汁的味道太過濃烈，而整道菜的賣相看著就讓人反胃，你是從垃圾堆里面撿回來的這條魚麼？”
彭慧對著一個女孩子就是凶斥的說道。
而在彭慧說完之後，這個女孩子就哭著跑開了。
此時，一旁的眾人也都默默擦汗，這就是剛才為什麼在王小鉞剛來的時候，每一個人敢上前嘗試的原因。
因為彭慧可是出了名的挑剔呀，換做其他老師，若是你做的菜品料理不好，對方只會放置一旁不吃，而直接給出不及格的分數罷了。
但是彭慧，她是真正的“嘴強王者”，能把你噴到懷疑人生的那種。
不過在料理方面，尤其是海鮮魚類料理方面，彭慧可謂是真正的專家了，據說，彭慧掌握了十三國的魚類料理，近千道魚類料理食譜。
不過在王小鉞前世進玄樂學院的時候，彭慧就已經退休了，所以並未見過彭慧的真正實力，這一切，不過都是傳說罷了。
現在還在校園里流傳的，也就剩下彭慧“嘴強王者”的傳說了。
【作者題外話】︰求個銀票吧。。。